今日はとても簡単なフランスの家庭料理を紹介します♪
フランスの、と言っても実は本場はスペイン。、
その名も”L'omelette espangole”（ロムレット エスパニョル）「スペイン風オムレツ」
平たく丸くやいたオムレツのこと。
でもスペイン風に ”La Tortilla”（ラ トルティーヤ）ともよく言われるので、
フランスでトルティーヤと言えば、スペイン風のオムレツのことを指すことが多いです。
もちろん好みの具材を入れてＯＫですが、フランスの家庭でよく作られる定番は
シンプルなジャガイモのオムレツ
”L'omelette aux pommes de terre ”（ロムレット オ ポム ドゥ テーｒ）です。
特徴はオリーブ油で焼くこと。作り方はとっても簡単！
（17ｃｍのフライパンで厚みが出ていい形になる量）
・400g de pommes de terre じゃがいも 400ｇ（約 中２個）
・1/2 oignion 玉ねぎ １／２個
・4 œufs 卵 ４～５個
・3 cuillerées à soupe d'huile d'olive オリーブオイル 大さじ３
・Sel et poivre 塩、こしょう
１ じゃがいもと玉ねぎは薄切り。
２ フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、軽く（１）を炒め、ふたをして、弱火でじっくり蒸し焼きにする。ときどきかき混ぜて、ポテトがくずれるくらい柔らかくなったら、塩・こしょうで味付ける。
ジャガイモにカリッと焼き色をつける必要はありません。
３ ボールに卵をときほぐし、残りの塩で味をつけ、熱々の（２）を入れる。
４ きれいにしたフライパンに新たにオリーブ油を大さじ1とり、熱くなったら
５（３）を流し込み、周囲が少し固まりそうになったら、ざっくり２～３回かきまわす。
６ 半熟状態で縁が固まって安定したら、大きな皿をふたにしてひっくり返す。
７ 弱火でじっくり蒸し焼きにし、３～４回ひっくり返しながら、フライパンを円を描くようにゆすって、オムレツのふちを丸くする。
グリーンサラダをたっぷり添えて食卓へ。
それでは今日はここまで♪
A bientôt!
